اسید لاکتیک به انگلیسی (lactic acid ) :یک آلفاهیدروکسی اسید کایرال است که یکی از فراوردههای دگرگشت قندها در یاخته های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن «C3H6O3» است. در pH بدن، اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (-C3H5O3) وجود دارد. ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در یاختههای ماهیچهای سبب گرفتگی و درد ماهیچه ها میشود.
مسیرهای سوخت و ساز
اسید لاکتیک در بدن انسان به عنوان یکی از فراوردههای جانبی قندکافت، در صورت كمبود اکسیژنرسانی به بدن، ایجاد میگردد. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده است.