فرمول مولکولی سوربیتول C۶H۱۴O۶ است. یک قند الکلی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می‌شود. سوربیتول یک الکل جاذب الرطوبه است که دارای مزه‌ی شیرین می‌باشد. ابن ماده به عنوان یک شیرین‌کننده در مواد غذایی و همچنین به عنوان یک نرم‌کننده و ماده‌ای که رطوبت را به خود جذب می‌کند در کنسروها استفاده می‌شود به‌طوری که این ماده به شکل شربتی با غلظت ۷۰% به مقدار ۵ تا ۱۵ درصد اضافه می‌شود. سوربیتول در محصولات دارویی و لوازم پیکانه‌اشی و بهداشتی مختلف مثل خمیر دندان نیز استفاده می‌شود. . فاسد نشدن و طمع شیرین مطبوع آن نیز خواص کلیدی مهمی برای استفاده از این ماده در خمیر دندان می‌باشد و همچنین در روغن‌های مو و پوست و اغلب مواد چرب به کار می‌رود. از توانایی سوربیتول اغلب به‌منظور پایداری امولسیون‌ها و سوسپانسیون‌ها ، استفاده می‌شود.
